Pinsa

Pinsa, ook wel Pinsa Romana genoemd, is een traditionele Romeinse deegbereiding die tussen pizza en focaccia in zit. Pinsa wordt gemaakt van twee bloemsoorten; tarwebloem en rijstebloem. Hieraan wordt zuurdesem en veel water toegevoegd. Pinsadeeg wordt rustig gekneed en vraagt om een lange rijstijd. Deze mix zorgt voor een extra knapperige korst en een heerlijk zachte en luchtige binnenkant. De naam pinsa komt van het Latijnse pinsere wat trekken of verlengen betekent. Een verwijzing naar het met de vingertoppen duwen en trekken van het deeg tot het de juiste vorm heeft. Pinsa heeft een karakteristieke ovale vorm en wordt dan ook vaak op een rechthoekige houten plank geserveerd, belegd met verschillende ingrediënten. Van tonijn tot mozzarella, de mogelijkheden met pinsa zijn eindeloos!