De kophaas is het bovenste stuk van de varkenshaas. De is de malste spier in de rug van het varken, een schuin toelopend stukje vlees wat bestaat uit een kop, een dik gedeelte, met een relatief dun uiteinde. Daar komt de naam ‘kophaas’ vandaan. De kophaas is minder bekend, maar een erg mals stuk vlees. Perfect voor het maken van saté, maar ook erg geschikt te verwerken in andere gerechten.
Nederlands
Deutsch
English
Français