Taugé is de spruit van de mungboon en behoort hiermee tot de kiemgroenten. Het kiemproces vindt plaats in grote cellen onder gecontroleerde omstandigheden. In zeven dagen groeit de spruit uit de mungboon onder invloed van warmte en een hoge vochtigheidsgraad. Na het kiemen wordt de taugé geoogst en direct gekoeld om de houdbaarheid te bevorderen.
Taugé zit vol plantaardig eiwit, vitaminen en mineralen. Klassiek wordt taugé gebruikt in de Aziatische keuken, bij wokschotels, nasi of bami. Taugé kan echter ook goed als basis dienen voor een gezonde koolhydraatarme gerechten. Blancheer hiervoor de taugé kort en serveer in salades, soepen of als vervanging van pasta met een heerlijke Italiaanse saus.
Nederlands
Deutsch
English
Français