Deze steur wordt ook wel de Russische steur of Perzische steur genoemd, afhankelijk of de vis uit het Noordelijke of het Zuidelijke deel van de Kaspische Zee komt. De kaviaar komt van vissen die in Duitsland zijn gekweekt in open systemen van natuurlijke vijvers met stromend water. Hoogwaardige kwaliteit tegen een gunstige prijs.
• Steursoort: Acipenser guldenstaedii
• Land: Duitsland
• Kleine tere korrel van 2,0 tot 3,5 millimeter
• Kleur: groenbruin tot bijna zwart
• Vol aroma, boterachtig, verfijnd nootachtig en een diepere ziltige smaaktoets