De fabricage van de traditionele mandoline vindt zijn oorsprong in Japan. Alleen deze mandoline bezit de specifieke eigenschappen die het product wereldwijd bekendheid heeft verschaft.
Benriner mandolines zijn van stevig kunststof gemaakt, en worden standaard geleverd met vingerbeschermer en drie vlijmscherpe mesjes, één glad en twee maten julienne. De plakdikte kan bij alle modellen traploos ingesteld worden. De lemmetlengte is 10,5 centimeter en de snijdikte 0,5 tot 5 centimeter.