Unter Kennern ist dies eine sehr beliebte Butter. Beurre d'Isigny de Baratte ist leicht gesalzen. Die Sahne wird geschlagen, bis sich das Butterfett am Rand absetzt. Salz wird hinzugefügt, um die Butter länger haltbar zu machen. Die leicht gesalzene Sahnebutter ist fein, enthält überwiegend gesättigte Fettsäuren und ist kalorienreich. Die in dieser Butter verwendete Sahne stammt ausschließlich von Kühen aus der französischen Region Isigny. Beurre d'Isigny hat ein AOC-Label: Appellation d'Origine Contrôlée. Dies ist ein französisches Gütesiegel für landwirtschaftliche Produkte.
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