Das Rindercarpaccio von Roos wird aus hochwertigem Rindfleisch aus Irland, Frankreich und Südamerika geschnitten. Das Fleisch wird täglich mit größter Sorgfalt ausgewählt. Carpaccio ist ursprünglich ein italienisches Gericht aus dünn geschnittenem rohem Rinderfilet, das oft als Vorspeise serviert wird.
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