Guanciale ist ein italienisches gepökeltes Fleischprodukt, das aus Schweinebacken oder -wangen hergestellt wird. Der Name leitet sich von guancia ab, dem italienischen Wort für Wange. Eine kleine Menge Guanciale macht ein Gericht viel raffinierter. Dieser italienische Wangen-Speck wird mit verschiedenen Kräutern eingerieben und mindestens drei Monate gereift. Sehr lecker in dünnen Scheiben durch eine traditionelle Pasta Carbonara.
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