Ein sehr schmackhaftes, kräftiges Wildschwein. Dieses Fleisch erfordert eine langsame und schonende Zubereitung, zum Beispiel sous-vide. Nach dem Garen ist es schön, das Fleisch mit einer Glasur Ihrer Wahl zu veredeln. Zum Beispiel auf Basis einer XO-Pilzsauce.
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