Für eine echte niederländische Erbsensuppe ist Katenspek ein Muss. Dieser durchwachsene Speck, der aus dem Schweinebauch geschnitten wird, ist geräuchert und verleiht den charakteristischen Geschmack. Katenspek verdankt seinen Namen der deutschen Kate, einer Hütte eines Tagelöhners, wo er ursprünglich hing. Köstlich auf einer Scheibe Roggenbrot neben einer Schüssel Erbsensuppe, um gut durch die kalten Wintertage zu kommen.
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