Livar-Schweine aus Limburg stehen den besten Freiland-Schweinen aus Spanien oder Italien in nichts nach. Das einzigartige Zusammenspiel aus einer Mischung von Getreide, einzigartigen Rassen und dem Aufenthalt im Freien macht Livar-Fleisch zu einem besonderen Produkt. Van der Zee verarbeitet Livar zu getrockneten Würsten wie einer Livarano, geräuchertem Schweinebauch oder einem burgundischen Schinken. Die Aufschnitte werden aus reifem und marmoriertem Schweinefleisch hergestellt. Das Fett verleiht den Livar-Aufschnitten einen natürlichen und vollen Geschmack. Traditionelles Schweinefleisch verliert während der Zubereitung schnell 25% seines Gewichts, während es bei Livar-Fleisch nur 8% sind. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart.
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