Perlhühner stammen ursprünglich aus den Küstengebieten von Guinea und wurden von den Portugiesen nach Westeuropa gebracht. Die Zucht von Perlhühnern erfordert Geduld: Sie fressen viel, wachsen aber sehr langsam. Unsere Perlhühner kommen aus Frankreich, aus dem Hause Savel in der Bretagne. Sie erhalten eine spezielle und ausgewogene Ernährung auf Basis von Pflanzen und Mineralien, angereichert mit Vitaminen. Suprême bedeutet, dass der Fleischteil aus einem einzelnen Brustfilet mit Haut und dem ersten Flügelgelenk besteht. Das Fleisch ist mager und hat eine gelb-braune Farbe. Perlhuhn hat einen leichten Wildgeschmack und passt daher hervorragend zu den erdigen Aromen von Trüffel und Spinat, zum Beispiel. Bereiten Sie das Fleisch mit Sorgfalt zu, um ein Austrocknen zu verhindern.
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