Pfirsich ist eigentlich eine Verfälschung von Persien, dem ursprünglichen Ursprung dieser Frucht. Wilde Pfirsiche, auch bekannt als Paraguayos, stammen ursprünglich aus China. Sie werden jetzt im Mittelmeerraum und in Neuseeland angebaut. Unsere wilden Pfirsiche kommen aus Spanien. Wilde Pfirsiche sind flacher als die 'normale' Variante und enthalten mehr Geschmack. Das Fruchtfleisch ist saftig, fest, hell gefärbt und köstlich süß. Letzteres liegt nicht daran, dass sie mehr Zucker enthalten, sondern weil im wilden Pfirsich weniger Säure vorhanden ist. Der wilde Pfirsich eignet sich hervorragend für die Verwendung in Desserts, zum Beispiel durch Pochieren.
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