Die Quiches von Didess werden in einem handwerklichen Holzring hergestellt. Dieser Ring wird manuell mit verschiedenen Gemüsesorten gefüllt. Die geschmackvolle Quiche ist reichlich gefüllt mit unter anderem Ricotta, Spinat, Emmental, Pfeffer und Pesto-Kräutern. Die Quiches von Didess sind sowohl für die Brasserie als auch für den Caterer äußerst geeignet.
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