Das Fleisch ist tiefrot bis violett gefärbt und das Fett variiert von perlenweiß bis dottergelb und schmilzt sogar durch die Wärme einer Hand. Die Textur des dezent marmorierten Fleisches ist samtig und dennoch fest. Der Geschmack ist etwas salzig und würzig.
Dank der Trockenreifung von mindestens 21 Tagen werden die Textur, Saftigkeit und das Aroma des Rinderfilets weiter akzentuiert.
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