Der Skrei ist ein Winterkabeljau. Dieser Fisch ist daher nur für einen kurzen Zeitraum erhältlich, von Januar bis einschließlich März. Der Name Skrei stammt vom norwegischen Wort „skreid“, was „Wanderer“ bedeutet. Dies bezieht sich auf die lange Reise, die dieser Fisch jedes Jahr unternimmt. Der ausgewachsene Winterkabeljau legt große Entfernungen vom Polarkreis zu den Lofoten in Norwegen zurück, um sich fortzupflanzen. Es ist der einzige Ort der Welt, an dem der Skrei laicht und auch der einzige Punkt, an dem dieser Kabeljau gefangen werden kann. Der Fang unterliegt aufgrund der Fortpflanzung sehr strengen Vorschriften, damit der Fischbestand erhalten bleibt. Skrei hat festes und schmackhaftes Fischfleisch und kann auf viele Arten zubereitet werden.
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