Les pintades sont originaires des régions côtières de la Guinée et ont été introduites en Europe de l’Ouest par les Portugais. L’élevage de la pintade demande de la patience : elles mangent beaucoup, mais grandissent très lentement. Sa viande est maigre et présente une couleur brun jaunâtre. La pintade a une légère saveur de gibier et se marie donc parfaitement avec les saveurs terreuses de la truffe et des épinards, par exemple. Préparez la pintade avec soin afin d’éviter le dessèchement de la viande.
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