La carotte noire est parfois appelée la carotte originale, car elle est l'une des plus anciennes variétés de carottes. Ce n'est qu'il y a quelques siècles que la carotte orange connue a été développée et cultivée aux Pays-Bas. La carotte noire est colorée en violet foncé à noir, à l'intérieur comme à l'extérieur. Crue, la carotte noire a un goût délicieusement croquant, et cuite, elle a un goût crémeux. À l'étranger, la carotte noire est souvent consommée, car on croit qu'elle a des propriétés médicinales.
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