Le carpaccio de bœuf de Roos est découpé à partir de viande de bœuf de haute qualité provenant d'Irlande, de France et d'Amérique du Sud. La viande est sélectionnée quotidiennement avec le plus grand soin. Le carpaccio est à l'origine un plat italien composé de filet de bœuf cru coupé en fines tranches, souvent servi en entrée.
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