La fabrication de la mandoline traditionnelle provient du Japon. Seule cette mandoline possède les caractéristiques spécifiques qui ont rendu le produit célèbre dans le monde entier. Les mandolines Benriner sont faites de plastique robuste et sont livrées en standard avec une protection pour les doigts et trois lames tranchantes comme des rasoirs, une lisse et deux tailles julienne. L'épaisseur des tranches peut être ajustée en continu sur tous les modèles. La longueur des lames est de 10,5 centimètres et l'épaisseur de coupe varie entre 0,5 et 5 centimètres.
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