Les têtes de saumon sont idéales pour préparer des bouillons et des soupes savoureux. Elles contiennent beaucoup de graisse et de gélatine, ce qui offre un goût riche et plein. Ces têtes peuvent également être utilisées dans divers plats de poisson ou comme base pour des plats asiatiques comme le ramen. Convient aussi bien aux cuisines professionnelles qu'aux cuisiniers amateurs passionnés qui souhaitent donner plus de profondeur à leurs plats.
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