Horeca concepten

Flammkuchen

Flammkuchen, een gerecht uit de Elzas, is een dunne, knapperige deegbodem, traditioneel belegd met crème fraîche, uien en spek. Het wordt ook wel tarte flambée genoemd. De mogelijkheden met flammkuchen zijn eindeloos; u kunt variëren met toppings en het gerecht aanpassen aan elk seizoen en elk type gast. Flammkuchen is bij uitstek geschikt voor een snelle service tijdens bijvoorbeeld de lunch en is relatief eenvoudig te integreren in kleine keukens.

Bovenal is de flammkuchen een gerecht dat u kunt inzetten als margepakker. Met gemiddelde inkoopprijzen, afhankelijk van de toppings, tussen de € 3 en € 6 en gemiddelde verkoopprijzen in de horeca tussen de € 8 en € 15 is er veel ruimte om uw omzet een boost te geven. Bij HANOS hebben we alles in huis om u te ondersteunen in het maken van de perfecte flammkuchen. Van kwalitatieve bodems en professionele ovens tot handige tools en uitgebreide inspiratie. Daarnaast staan onze specialisten voor u klaar om u te adviseren.

Flammkuchenbodems

Deze flammkuchenbodems zijn van hoogstaande kwaliteit en vormen de perfecte basis voor dit veelzijdige gerecht. Gemaakt volgens traditioneel recept, zijn de bodems heerlijk dun en knapperig, wat zorgt voor de karakteristieke bite van een échte flammkuchen. Ze zijn eenvoudig in gebruik, waardoor u altijd consistentie en kwaliteit kunt bieden. Deze bodems blijven na ontdooien maar liefst 14 dagen houdbaar in de koeling.

De ovens

Voor de perfecte flammkuchen is de juiste oven essentieel. Flammkuchen vereist een korte baktijd op temperaturen tussen de 220°C en 270°C. Daarom adviseren wij de onderstaande ovens, die speciaal zijn ontworpen om tot 350°C te verhitten, wat optimale resultaten garandeert. Deze ovens zijn beschikbaar in zowel een enkel- als dubbeldeks uitvoering, zodat u kunt kiezen wat het beste past in uw keuken.

Snelheid in de keuken met Lainox Oracle

De Lainox Oracle ovens zijn de ultieme keuze voor professionele keukens die streven naar precisie en snelheid. Met een maximale temperatuur van 300°C en geavanceerde technologieën zoals slimme kookprogramma's en automatische reiniging, bieden deze ovens de perfecte combinatie van kracht en gebruiksgemak. Dankzij de veelzijdigheid van de Lainox Oracle ovens kunt je moeiteloos diverse gerechten bereiden, waaronder de perfecte flammkuchen met een knapperige korst en gelijkmatig gegaarde toppings.

Horeca concept Flammkuchen Lainox zwart beeld

Horeca concept Flammkuchen Lainox grijs beeld

Tools & hulpmiddelen

Bij het bereiden en serveren van flammkuchen draait alles om precisie en presentatie. Daarom bieden we bij HANOS een breed scala aan tools en hulpmiddelen die u helpen om elke stap in het proces te perfectioneren. Van een wiegsnijder mes voor het moeiteloos snijden van de dunne, knapperige bodems, tot praktische rekken voor planken en stijlvolle presentatieplanken.

Het mes

Met deze wiegsnijder kan in één keer de flammkuchen in handzame porties worden verdeeld zonder dat de flammkuchen breekt.

Rek voor presentatieplanken

In dit rek kunt u de voorgebakken flammkuchen makkelijk wegzetten voor service, zo bespaart u ruimte in de keuken!

Presentatieplanken

Voor elke flammkuchengrootte is er een bijbehoordende presentatieplank.

Tips & Inspiratie

Bak de flammkuchen kort op een hoge temperatuur in een pizzaoven op 220°C-270°C. Geen pizzaoven? Bak af in een combi-steamoven met een pizzasteen. De flammkuchen is gaar wanneer de bellen aan de buitenkant geel/goud kleuren.
Gebruik een stevige crème fraîche. Anders wordt de bodem te zacht.
Top de flammkuchen na het bakken af. Stevige garnituren die nog moeten garen, wél van tevoren toevoegen.
Beleg niet met te veel of natte toppings (zoals tonijn op water), zodat de flammkuchen knapperig blijft.

Bekijk alle recepten