Wereldse keukens

De keuken van Spanje

De Spaanse gastronomie bruist van karakter: verfijnde wijnen, kruidige dranken, ambachtelijke bieren en gerookte specialiteiten. Een keuken vol verhalen van kenners en pioniers, met pure smaken en natuurlijk volop pinchos en tapas.

Mercat Hammen Wijnen Dranken Kazen Non food Tapas Pintxos

Mercat

In de ‘mercat’ van HANOS komen de smaken van Spanje samen. Hier liggen de producten die je direct meenemen naar drukke markten in Madrid, Valencia, Barcelona of Sevilla. Een greep uit het assortiment laat zien hoe veelzijdig de Spaanse keuken is: puur, uitgesproken en vol traditie.

Hammen

Ham vormt het kloppend hart van de Spaanse gastronomie. Van jamón serrano tot jamón ibérico. Het is meer dan een ingrediënt, het is cultuur, traditie en vakmanschap. De smaak, textuur en beleving worden in grote mate bepaald door de manier van snijden. Dat is een ambacht op zich, diepgeworteld in Spanje.

College 'El Arte Del Jamón

Wil je zien hoe het snijden van ham écht hoort? Bekijk de video met Cati Gómez, Spaanse ‘cortadora profesional de jamón’. Zij vertelt over het vak, laat de juiste snijtechniek zien en neemt je mee in de wereld achter Spaanse ham. Een must voor iedereen die ham serieus neemt.

Wijnen

Spanje is pure diversiteit in het glas. Van het klassieke Rioja en het krachtige Ribera del Duero tot het frisse Rueda en het Atlantisch getinte Ribeiro. Tel daar het ruige Priorat, het mediterrane Alella en de zilte spanning van Zuid-Spanje bij op en je proeft een land dat zichzelf telkens opnieuw uitvindt.

Dranken

Spaanse dranken weerspiegelen de rijke traditie en het vakmanschap die zo kenmerkend zijn voor de Spaanse gastronomie. Al generaties lang worden productiemethoden doorgegeven en verfijnd, met veel aandacht voor grondstoffen, rijping en balans. Het resultaat is een breed palet aan karaktervolle dranken met een eigen identiteit, waarin regionale invloeden en ambacht samenkomen. Of ze nu worden geschonken bij een maaltijd, als afsluiting van de avond of als onderdeel van een cocktail of bierbeleving: Spaanse dranken brengen sfeer, diepte en een authentiek stukje Spaanse cultuur in het glas.

Horeca Concepten wereldse keuken Spanje Aqua de Valencia beeld

Tip: Aqua de Valencia

Agua de Valencia combineert sinaasappelsap met sinaasappellikeur, gin en cava tot een levendige cocktail. Een Spaanse klassieker die sprankelt van frisheid.

Bekijk het recept

Horeca Concepten wereldse keuken Spanje schapen beeld

Kazen

Spaanse kazen staan bekend om hun rijke smaken, ambachtelijke bereiding en sterke regionale karakter. Van romige en zachte kazen tot uitgesproken blauwschimmelkazen: elke kaas weerspiegelt het landschap en de tradities van de streek waar hij vandaan komt. Schapen-, geiten- en koemelk worden vaak gecombineerd met lokale rijpingsmethoden die zorgen voor unieke aroma’s, texturen en diepgang. Het resultaat is een veelzijdig aanbod aan kazen dat perfect past op een tapasplank, bij een goed glas wijn of als smaakvolle afsluiting van een maaltijd.

Non-food

Breng de sfeer van Spanje naar tafel met het kleurrijke servies en de schaaltjes uit het non-food assortiment van HANOS. Geïnspireerd op traditionele Spaanse patronen en keramiek zorgen deze borden, kommetjes en tapas-schaaltjes voor een levendige presentatie. De rijke kleuren en decoratieve motieven geven elk gerecht een mediterrane uitstraling en maken van elke tafel een echte eyecatcher. Perfect voor tapas, kleine gerechten of het stijlvol presenteren van Spaanse specialiteiten.

Tapas

Spaanse tapas staan voor samen genieten van kleine, smaakvolle gerechten die perfect zijn om te delen. Onze chefs laten zich inspireren door de rijke Spaanse keuken en vertalen die smaken naar toegankelijke en verrassende tapasrecepten. Met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en creatieve combinaties laten zij zien hoe je eenvoudig authentieke Spaanse gerechten op tafel zet.

Horeca Concepten wereldse keuken Spanje Pinchos beeld

Tip: Pinchos

Pinchos zijn kleine Spaanse hapjes die meestal op een stukje brood worden geserveerd en vaak met een prikker worden vastgezet. Ze combineren verschillende ingrediënten en smaken in één hap en zijn ideaal als tapas of borrelgerecht.

Bekijk de recepten

Recepten

Bekijk meer tapas recepten

Parfait pintxos

Handijsjes kennen we allemaal, maar hoe maak je ze traditioneel en zonder mal? Met deze eenvoudige roltechniek creëer je prachtige parfaitlolly’s. Ga met de chefs van Debic mee op een ontdekkingsreis van wereldse tot herkenbare smaken voor deze dessertpintxos.

Leg 3 lagen plastickrimpfolie strak op je werkbank en strijk glad.
Klop de parfait luchtig in de planeetmenger op gemiddelde snelheid totdat de stevigheid van slagroom is bereikt. Voeg de gewenste smaak en/of ingrediënten toe en spatel onder deopgeklopte massa.
Maak een baan van de parfait op folie, rol deze mooi strak op en plaats in de vriezer. Laat nu eerst goed aanvriezen.
Zet om gelijke plakken te krijgen, met behulp van een liniaal en een stift om de 2 cm een streepje en maak met de punt van een scherp mes precies in het midden van de streepjes een inkerving.
Steek daar een lollystokje in en vries de parfait verder in. Zorg ervoor dat er geen plasticfolie in het ijs wordt gedrukt. Snijd daarna in gelijke plakken en verwijder uiterst zorgvuldig de plasticfolie.

Horeca Concepten wereldse keuken Spanje Parfait Pintxos Canada beeld

Parfait pintxo Flavours of Canada

Romige parfait met blauwe bessen, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage en een lichte topping van gemalen kokos.

Horeca Concepten wereldse keuken Spanje Parfait Pintxos Thailand beeld

Parfait pintxo Flavours of Thailand

Romige parfait met mango, gember en limoenblad, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, mango, gember en frisse limoencress.

Horeca Concepten wereldse keuken Spanje Parfait Pintxos Peru beeld

Parfait pintxo Flavours of Peru

Gemarmerde parfait met avocado, limoen en aardbei, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, avocadoblokjes en gevriesdroogde aardbei.

Horeca Concepten wereldse keuken Spanje Parfait Pintxos Japan beeld

Parfait pintxo Flavours of Japan

Luchtige parfait met frisse yuzu, gevormd tot pintxo en afgewerkt met een glanzende glaçage en aromatische yuzu-schilletjes.

Bekijk alle recepten

Horeca Concepten wereldse keuken Spanje Spaanse bijbel beeld

Verder lezen: De bijbel van de Spaanse keuken

"De Bijbel van de Spaanse Keuken" biedt een uitgebreide verzameling authentieke Spaanse recepten en culinaire tradities. Ontdek de rijke smaken en technieken van de Spaanse keuken.

Horeca Concepten wereldse keuken algemeen beeld

Wereldse keukens

Wereldse keukens beginnen bij echte smaken. Bij HANOS hebben we alles in huis om keukens van over de hele wereld tot leven te brengen: van versspecialiteiten en authentieke ingrediënten tot karaktervolle smaakmakers en onderscheidende producten. Geen ‘stand alone’ producten, maar praktisch vertaald naar toepassingen die het verhaal van een keuken laten spreken. Aangevuld met masterclasses en video’s van specialisten die weten waar het over gaat. Ontdek hoe wereldse keukens bij HANOS tot leven komen.

Lees verder