De zwaardvis, niet te verwarren met de zaagvis, is een bijzondere vissoort. Het is een vis die niet zozeer naar vis smaakt, de smaak van de zwaardvis heeft namelijk meer weg van kalfsvlees. Dit komt onder andere door de stevige vleestextuur. Een zwaardvis die sterk naar vis ruikt is bedorven. Zwaardvisfilet van hoogwaardige kwaliteit is stevig en heeft een crème-/rosé-achtige kleur. De vis kan gebakken en gegrilld worden. Gerookt is de zwaardvis ook zeer smakelijk.

Kweek of wildWild

TemperatuurstroomVers

Bewerking velMet vel

Bewaaradvies na openenGekoeld bewaren. 0°C. tot 4°C. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid.

Minimale bewaartemperatuur0 ºC

Maximale bewaartemperatuur4 ºC

BereidingsadviesMaak dit product door en door gaar om schadelijke bacteriën uit te schakelen of bij rauwe consumptie eerst minimaal 24 uur invriezen bij een temperatuur van ten hoogste -20°C

VangstgebiedHet westelijke deel van de Indische Ocea

Latijnse naamXiphias gladius

Energie (kJ)498

Energie (Kcal)119

Eiwitten (gram)19,5

Koolhydraten (gram)0

- waarvan suiker (gram)0

Vet (gram)4,5

- waarvan verzadigd (gram)0

Vezels (gram)0,0

Zout (gram)0,25

VisMet

IngrediëntenZwaardvis (Xiphias gladius) (VIS)

Gezien inCourant 5

Wereldse keukensGriekenland

Menu

Inspiratie

Horeca Concept - Wereldse keukens - Griekenland

Zwaardvisfilet met vel

Inspiratie

Horeca Concept - Wereldse keukens - Griekenland

Zwaardvisfilet met vel

Omschrijving

Specificaties vis

Bewaren

Bereiden

Vis

Voedingswaarden

Allergenen

Ingrediënten

Gezien in

Eigenschappen