De kaasmakers van Papillon, uit de regio rondom Aveyron in de Midi-Pyrénées, staan vooral bekend om hun heerlijke Roquefort, maar maken ook een prachtig kaasje zonder de pittige blauwgroene schimmel, de Pérail de Brebis. De Pérail is een klein, romig kaasje, traditioneel gemaakt van volle schapenmelk van het Lacaune ras en de geur van schapenmelk is ook subtiel aanwezig. De structuur doet denken aan hele dikke room en de Pérail staat dan ook garant voor een zacht zuivel (zelfs gekoeld) en een fluweelachtige smaak.
Nederlands
Deutsch
English
Français