Fourme d'Ambert is een milde blauwschimmel uit de Auvergne, gemaakt van koemelk. De kaas heeft een mooi verdeelde blauwader structuur van grijs/ groen/blauwe schimmelplekjes. Dit komt omdat er tijdens de rijping gaatjes in de kaas worden geprikt, zodat er extra lucht wordt toegevoerd die de groei van de blauwschimmel stimuleert. Deze karaktervolle kaas heeft een bruingrijze korst en ivoorwit zuivel. Hij heeft een aangenaam romig mondgevoel en een rijke, pikante smaak.
De kaas komt uitstekend tot zijn recht in combinatie met volle, zoete smaken. Verwerk de kaas bijvoorbeeld in een mousse voor een verrassende amuse, in combinatie met rode wijn sorbet en vijgenkonfijt.
Nederlands
Deutsch
English
Français