Op een zeer oud terroir in Sauternes, een van de beste in Bordeaux, werd onlangs de geboorteakte van Clos des Lunes ondertekend door Olivier Bernard en het team van Domaine de Chevalier. De wijngaard ligt in Sauternes, op een van de meest vooraanstaande terroirs voor witte wijn in Bordeaux. Het terroir heeft hier een dubbele karakteristiek: in het Sauternes-gedeelte bestaat het uit diepe grindgrond, waarin de wijnstokken hun wortels vastzetten en de Clos des Lunes-wijn zijn kracht geven; dit wordt prachtig aangevuld door de grindgrond van Bommes, die rust op een klei-kalksteenondergrond en zorgt voor frisheid.
De wijngaard is beplant met oude Sémillon- en Sauvignon Blanc-wijnstokken. De 33 hectare, bestaande uit verschillende grindheuvels, profiteren van optimale zonneschijn en natuurlijke drainage. Oude Sémillon is hier de absolute top… De oogst vindt handmatig plaats, in opeenvolgende rondes. De methode die zich op onze andere domeinen heeft bewezen voor de oogst van witte druiven, wordt toegepast op Clos des Lunes: zeer hoge selectiviteit, goudgele druiven, uitsluitend 's ochtends geplukt door een team van ervaren plukkers. De rijping vindt plaats in kleine, temperatuurgecontroleerde tanks, evenals in vaten. Aan de finesse en natuurlijke frisheid worden de kracht en geroosterde tonen van nieuw eikenhout toegevoegd. Deze wijn volgt de traditie van de witte wijnen van Domaine de Chevalier: expressie van het terroir, levendig fruit, aromatische puurheid en elegantie.
Nederlands
Deutsch
English
Français