Wit dessert met beurre-noisette-ijs, lychee-espuma, Fior di Latte-mousse en spinsuiker: als sneeuw, maar dan van chocolade.
Melkpoeder staat algemeen bekend staat om zijn Bereidingstip in ijsbereidingen, maar wij gebruiken het ook graag als bindmiddel in sauzen om ze mooi schuimend en stabiel te maken. Los het op met behulp van een staafmixer, voor het beste resultaat op kamertemperatuur. Dosering: 5 tot 10 gram per liter vloeistof.
Nederlands
Deutsch
English
Français
