Een elegant en rijk voorgerecht waarin gegrilde mergpijp wordt gecombineerd met een aardse duxelle en luchtige brioche.

In stukjes gesneden lijkt de Pain Qnip brioche op een mini-boterhammetje. Pain Qnip ziet er hierdoor ontzettend leuk uit op een broodplank.

In beurre noisette uitgebakken brioche met manchego in krokante groene kruidenkorst en geserveerd met bieslook en truffelhoning.

Toast van brioche met citroen en gember daarop krokante zwarte olijf met een cremeux van peppadew, kikkererwten en ricotta gevuld met gelei van tomaat.

Een rijke, smaakvolle tosti gemaakt met rundvleesragout.