Dit traditionele Italiaanse sandwichbrood is bereid op basis van tarwebloem en verrijkt met rode biet. Hierdoor krijgt het brood zijn opvallende roze kleur en een licht aardse smaak. Het zachte kruim ontstaat door de lange rijsperiodes van het deeg, wat zorgt voor een luchtige structuur. Het brood is op steen gebakken, wat bijdraagt aan de karakteristieke textuur en afwerking.