Sherry azijn 8 jaar oud

Goudbruin gebakken brioche met knapperig gefrituurde manchego uit het hart van Spanje. Afgewerkt met honing voor een subtiele zoete touch.

Krokant gefrituurde calamaris met een verrassende twist. Luchtig chilischuim en frisse sinaasappel sherrygel zorgen voor spanning tussen pit, rook en citrus.

Langzaam gegaarde shortribs met Rioja wijn en kruiden, geserveerd met aardappelsticks en een luchtig gerookt sherryschuim.

Deze verfijnde variant op gazpacho wordt extra rijk door olijfolie en brood, paling en een zacht gegaarde eidooier.

Krokant aardappelvel als toast, getopt met een romige crème van geitenkaas en frisse sherryazijn, royaal belegd met Jamón Ibérico.