Bisque von Strandkrabbe

Name: Bisque von Strandkrabbe
Ingredients: 2 ungesüßte Schlagsahne; 200 units.gramm Karotte; 200 units.gramm Zwiebel; 3 Weißwein; 100 units.gramm Fenchel; 100 units.gramm Sellerie; 3 units.gramm Thymian; 2 units.gramm Lorbeer; Fischfond; 140 units.gramm Tomatenmark; 1 Knoblauchzehe; Salz; 1 Lauchweiß; Orangenschale; 700 units.gramm Tomate; Pfefferkorn, zerdrückt; Cayennepfeffer; Flusskrebsefleisch oder Flusskrebse; 2 units.kilogramm Strandkrabbe

Kreieren Sie die perfekte Suppe mit dem Gefühl eines sommerlichen Strandes.

Zutaten

2ungesüßte Schlagsahne

200units.grammKarotte

200units.grammZwiebel

3Weißwein

100units.grammFenchel

100units.grammSellerie

3units.grammThymian

2units.grammLorbeer

Fischfond

140units.grammTomatenmark

1Knoblauchzehe

Salz

1Lauchweiß

Orangenschale

700units.grammTomate

Pfefferkorn, zerdrückt

Cayennepfeffer

Flusskrebsefleisch oder Flusskrebse

2units.kilogrammStrandkrabbe

Zubereitung

Hacke die Strandkrabben grob.
Gib sie in einen Topf und brate sie in Öl an, füge das Tomatenmark hinzu und lösche mit Weißwein ab. Gib die Fischbrühe dazu.
Schneide das Gemüse grob und gib es zusammen mit den Pfefferkörnern, Orangenschale, Knoblauch und den Kräutern zu den Strandkrabben und dem Weißwein. Etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Durch ein Sieb passieren und mit Salz, Cayennepfeffer und ungesüßter Schlagsahne abschmecken. Mit Flusskrebsfleisch oder Flusskrebsen servieren.