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Volop inspiratie voor het voorjaar maak u klaar voor een nieuw seizoen vol energie!

Rezepte

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Subtiler, leichter Rub mit Dill, Petersilie, Fenchel, Koriander und Kombu. Tipp: Kombu verleiht den Umami-Geschmack, Öl hilft, dass der Rub gut haftet.

BBQ-Rub für Schweinefleisch

Milde, leicht süße Rub mit geräuchertem Paprika, Senf, Kreuzkümmel und warmen Gewürzen. Tipp: Essigpulver sorgt für eine frische, klare Balance.

BBQ-Rub für Hähnchen

Milde Allround-Rub mit geräuchertem Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Kräutern. Tipp: Zitronenpfeffer für Frische, Hühnerbrühepulver für extra Herzhaftigkeit.

BBQ-Rub für Rind

Eine kräftige Rub für Rindfleisch: intensiv, herzhaft und mit tiefem Umami-Geschmack, aber ohne das Fleisch zu überdecken.

Texanische BBQ-Basisrub

Dieser klassische texanische SPG-Rub (Salz, Pfeffer, Knoblauch) besteht aus Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver.

BBQ-Glasuren

Verschiedene BBQ-Glazes für endlose Variationen: von süß und klebrig bis würzig, rauchig oder angenehm frisch.

Tartelette mit Hibiskuseis, weißer Schokolade und roten Früchten

Frische Tartelette mit weißer Schokoladenganache, aromatischem Hibiskuseis und frischen roten Früchten. Süß, cremig und fruchtig-säuerlich in einem Dessert.

Taco mit Lamm und Erdbeere

Weicher Taco mit würzigem Lammragout, roten Johannisbeeren und eingelegter Erdbeere für eine frische und fruchtige Balance.

Glasierte Taube mit Stachelbeeren und Rawit

Ein Gericht mit Taube, eingerieben mit gewürzter Butter. Das Stachelbeerkompott sorgt für Frische und einen leicht süßen Kontrast, abgerundet mit roten Früchten.

Hirsch-Tatar mit Brombeer-Miso-Mayonnaise

Hirsch-Tatar, der tiefe Geschmack von Wild wird kombiniert mit Brombeer-Miso-Mayonnaise, frischem Johannisbeersaft und einer cremigen Austern-Beurre-blanc.

Ceviche vom Meeräsche mit Himbeere und Shiso

Die Frische der Meeräsche bildet die Basis dieser Ceviche, verfeinert mit einer fruchtigen Himbeervinaigrette, Limette und aromatischem Shiso.

Vol-au-vent Grand-mère mit Huhn, Kalbfleischbällchen und Champignons in cremiger Sauce

Klassischer Vol-au-vent Grand-mère mit Huhn, Kalbfleischbällchen und Champignons in cremiger Sauce. Serviert in einem Blätterteigpastetchen.

Dordogne-Champignons mit einer luftigen schwarzen Knoblauchsauce

Knusprig frittierte Champignons im Bierteig mit Bourguignonne-Kräutern. Serviert mit luftiger schwarzer Knoblauchsauce und Zitrone.

Sous-vide gegarte Entenbrust mit Kirschjus, geräucherter Rote Bete und Radicchio Rosso

Sous-vide gegarte Entenbrust, knusprig auf der Haut. Serviert mit Kirschjus aus Rodenbach Alexander, geräucherten Rote Bete und Radicchio Rosso.

Gerösteter Rinderknochen mit frischer Kräutercrumble, Époisses-Soufflé, Baguette und Salat

Gerösteter Rinderknochen mit frischer Kräutercrumble aus Kerbel, Petersilie und Zitrone. Serviert mit Époisses-Soufflé, Salat und Baguette.

Französische Saucisse mit Kartoffelpüree, Jus aus konfitierten Zwiebeln und Savora-Hollandaise

Gebratene französische Saucisse mit cremiger Aligot-Mousseline aus Tomme d’Auvergne, herzhafter Zwiebeljus mit Schalotte und Speck-Zwiebel sowie einer milden Savora-Hollandaise.

Huhn gegart in cremiger Weinsauce mit Morcheln und grünem Spargel

Maishähnchen-Suprême gegart in einer cremigen Vin-Jaune-Sauce mit Morcheln, grünem Spargel, Schalotte und kräftigem Hühnerfond.

Heilbutt 'en papillote' mit Fenchel, Tomate und Queller, serviert mit Lauch à la Mornay

Heilbutt en papillote mit Fenchel, Lauch, Zucchini, Tomate und Queller, serviert mit gebranntem Lauch à la Mornay.

Flat Iron Steak mit Roquefortsoße, serviert mit feinen Pommes und Choronsoße

Flat Iron Steak mit cremiger Roquefortsoße, serviert mit feinen Pommes, Choronsoße und Crumble aus geräucherten Mandeln.

Käseplatte

Französische Käseplatte mit Brique Occitane, handwerklichem Capron, gereiftem Livarot, Comté Grand Prestige und Bleu de Savoie.

Steak Tatar mit Demi-Glace und geräucherten Mandeln

Eine Variante des Klassikers mit unter anderem frischen Kräutern, Demi-Glace und geräucherten Mandeln.

Chicoréesalat auf Eis

Chicoréesalat auf Eis mit Dijon-Kräuterdressing, Kapern und frischen Noten von Zitrone und Estragon.

Drei Zubereitungen von Austern

Drei Austern: eine mit Schaum, eine mit Mignonette und eine mit französischem Topping.

Kräutersalat aus verschiedenen Kräutern

Kräutersalat aus Basilikum, Kerbel, Estragon, Dill, Petersilie, Schnittlauch und Frisée.

Pochiertes Ei in Rotweinsauce mit Brioche-Croutons

Pochiertes Ei in reichhaltiger Rotweinsauce mit Brioche-Croutons, Speck und Pilzen.

Boeuf Bourguignon

Eine Variante des französischen Schmor-Klassikers mit sous-vide gegarter Rinderbrust und Rinderbäckchen, serviert mit eigenem Jus.

Panierte Kalbsoester mit Noilly Prat und frischem Fenchel-Bohnensalat

Panierte Kalbsoester mit Noilly Prat, frischem Fenchel-Bohnensalat und Parmesanspänen.

Hähnchenleber mit Himbeerzwiebeln und geschmortem Little Gem

Hähnchenleber im geräucherten Speck mit Himbeer-Vinaigrette und sanft geschmortem Little Gem.

Knusprig gebackener Ziegenkäse mit Baguette, Honig und Salat

Knusprig gebackener Ziegenkäse mit Thymianhonig, frischem Salat, Brunnenkresse und knusprigem Baguette.

Französische Charcuterie

Französisch snacken mit Saucisson, Rillettes, Pastete, Sellerieremoulade und Baguette.

In Beurre Noisette gebratene Scholle mit Kapern, Mandeln, Zitrone und einem Hauch Verjus

Schollenfilet à la meunière, gebraten in Beurre Noisette mit Kapern, Mandeln, Zitrone, Petersilie und einem Hauch Verjus.

Eine Variante von Coq au Vin mit Rotwein und im Ofen gebackener Kartoffel

Klassisches Coq au Vin mit Huhn, Speck und Champignons, serviert mit gefüllter Ofenkartoffel mit Crème fraîche und Schnittlauch.

Konfierte Wachtel mit Le Puy-Linsen, Silberzwiebeln und Senfvinaigrette

Konfierte Wachtelschenkel mit Le Puy-Linsen, in Nussbutter gebratenen Silberzwiebeln und Senfvinaigrette

Croissantpudding mit Vanille und weißer Schokolade

Eine schöne Möglichkeit, übrig gebliebene Croissants zu verwerten und dennoch zu verkaufen.

Pavlova & Passoã

Lecker mit roten Früchten, aber jetzt überraschend anders: mit einer cremigen Creme auf Basis des französischen Likörs Passoã.

Baba’s

Französische Savarin-Babas mit Butter, getrocknet für optimale Verarbeitung und einfach nach eigenem Geschmack zu verfeinern.

Herzhafte herzförmige Waffeln

Bereiten Sie herzhafte herzförmige Waffeln mit dem runden Waffeleisen zu – perfekt als origineller ‚Brotservice‘.

Griechischer Salat aus Wassermelone und Tomate mit Feta und Kirschen

Griechischer Salat mit Wassermelone, Tomate, Gurke, Feta und Kirschen, verfeinert mit Zitrusvinaigrette und schwarzer Olivencrumble.

Japanisches Schnitzel auf Brioche mit Tonkatsu-Sauce und koreanischer Mayonnaise

Knuspriges Hähnchenschnitzel auf Brioche mit Spitzkohl, koreanischer Mayonnaise und Tonkatsu-Sauce für eine herzhafte asiatische Note.

Papadum mit Thunfisch, Avocado, Radieschen, Wasabi und Sesam-Soja

Knuspriger Papadum mit Thunfisch, Avocado, Radieschen und Gurke, verfeinert mit Wasabi-Mayonnaise und Sesam-Soja-Vinaigrette.

Affogato Stracciatella

Gelato ist ein italienischer Klassiker, der sich perfekt für überraschende Servierarten eignet.

Brioche mit Pistazien-Gelato

Gelato ist ein italienischer Klassiker, der sich perfekt für überraschende Servierarten eignet.

Limoncello-Float

Gelato ist ein italienischer Klassiker, der sich perfekt für überraschende Servierarten eignet.

Poffertjes im Frühstücksstil

Poffertjes als herzhaftes Frühstücksgericht mit Kräuterbutter, Crème fraîche, Spinat, knusprigen Speckwürfeln und einem Spiegelei.

Poffertjes Croque-Stil

Poffertjes inspiriert vom klassischen Croque Monsieur.

Poffertjes im French-Toast-Stil

Poffertjes im Stil von French Toast, gebacken in einem Teig aus Milch, Ei, Vanille und Zimt.

Poffertjes mit Ziegenkäse

Herzhafte Poffertjes mit weichem Ziegenkäse, Rote Bete, Blaubeeren, Honig, Zitronenthymian und gerösteten Kernen.

Poffertjes mit Erdbeeren und Ricotta

Süße Poffertjes mit Erdbeeren, Ricottacreme und Vanilleeis.

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Foodxperience: Het culinaire platform van HANOS

FoodXperience: culinaire inspiratie en recepten voor horeca

FoodXperience is hét online inspiratieplatform van HANOS voor chefs, horecaondernemers en foodprofessionals. Hier vindt u duizenden recepten, culinaire trends, technische video's, masterclasses en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken. Van seizoensgerechten en innovatieve menuconcepten tot klassieke bereidingen en verrassende smaakcombinaties: FoodXperience helpt u om uw gasten te blijven inspireren en uw horecazaak te onderscheiden.

Wat voor recepten?

Op FoodXperience vindt u recepten voor de professionele keuken, ontwikkeld door de chefs en specialisten van HANOS en uit de foodbranche. Het aanbod bestaat uit een brede mix van technische recepten, innovatieve gerechten en praktische toepassingen die direct inzetbaar zijn in de horeca.

Of u nu op zoek bent naar verfijnde fine dining gerechten, seizoensrecepten, shared dining concepten of efficiënte oplossingen voor drukke services, FoodXperience biedt inspiratie voor iedere horecakeuken. Alle recepten zijn ontwikkeld met oog voor smaak, presentatie, uitvoerbaarheid en rendement.

Waarom FoodXperience?

FoodXperience brengt kennis, inspiratie en praktijkervaring samen op één platform. De recepten en artikelen worden ontwikkeld door ervaren chefs, productspecialisten en horeca-experts die dagelijks werken met de nieuwste producten, technieken en trends.

Daarnaast vindt u op FoodXperience:

Duizenden recepten voor horeca
Inspiratie voor menukaarten en seizoensconcepten
Technische video's en bereidingsmethodes
Productkennis van specialisten
Trends en ontwikkelingen binnen de horeca
Praktische toepassingen voor de professionele keuken

Zo blijft u op de hoogte van nieuwe smaken, technieken en horecaconcepten die u direct kunt toepassen in uw eigen onderneming.

Veelgestelde vragen

Wat is FoodXperience?

FoodXperience is het online inspiratieplatform van HANOS voor horecaondernemers, chefs en foodprofessionals. U vindt er recepten, trends, masterclasses, video's en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken.

Zijn de recepten moeilijk?

Nee, de recepten op FoodXperience zijn ontwikkeld voor de professionele keuken en variëren in niveau. U vindt er zowel toegankelijke recepten die eenvoudig tijdens een drukke service zijn uit te voeren als meer technische en innovatieve gerechten voor chefs die zich verder willen verdiepen in nieuwe technieken en presentaties. Dankzij de duidelijke recepturen, ingrediëntenlijsten en bereidingswijzen zijn de recepten direct toepasbaar in de horeca, ongeacht het type keuken of ervaringsniveau.

Welke masterclasses organiseert HANOS?

HANOS organiseert regelmatig masterclasses rondom actuele horecathema's, producten, technieken en culinaire trends. Tijdens deze bijeenkomsten delen chefs en specialisten hun kennis en praktijkervaring.

Hoe blijf ik op de hoogte van horecatrends?

Via FoodXperience blijft u op de hoogte van de nieuwste horecatrends, productinnovaties, menuconcepten, seizoensinspiratie en culinaire ontwikkelingen binnen de branche.

Kan ik recepten opslaan?

Ja, met een HANOS-account kunt u favoriete recepten bewaren en eenvoudig terugvinden. Zo bouwt u uw eigen inspiratiebibliotheek op voor toekomstige menu's en concepten.