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Taco mit Lamm und Erdbeere

Weicher Taco mit würzigem Lammragout, roten Johannisbeeren und eingelegter Erdbeere für eine frische und fruchtige Balance.Dieses Rezept wurde von Luca Carli erstellt.

Zutaten

2rote Zwiebeln
1Ingwer, ca. 5 cm
6Prestige Erdbeeren
15Prestige Rote Johannisbeeren
6Knoblauchzehen
1Lammschulter
2Ancho-Chili

4Prestige Erdbeeren
Weißer Balsamico-Essig

250units.grammMehl
125units.grammWasser
3units.grammSalz

Schnittlauch
Koriander
Prestige-Erdbeere

Zubereitung

  1. Braten Sie die Lammschulter von allen Seiten schön braun an.
  2. Schneiden Sie währenddessen die Zwiebel, die Paprika, den Ingwer und den Knoblauch fein.
  3. Dünsten Sie diese zusammen mit dem Fleisch an.
  4. Pürieren Sie die Erdbeeren und roten Johannisbeeren zusammen mit etwas Wasser zu einer Art Beerenfruchtsaft.
  5. Geben Sie dies zusammen mit dem Rotwein zum Fleisch, bis es gerade bedeckt ist.
  6. Lassen Sie das Ganze mindestens 6 Stunden sanft köcheln.

  1. Schneiden Sie jede Erdbeere in 8 Stücke.
  2. Fügen Sie weißen Balsamico-Essig hinzu, bis die Erdbeeren gerade bedeckt sind.
  3. Lassen Sie dies 10 Minuten ziehen.

  1. Vermengen Sie das Mehl, Wasser und Salz zu einem zusammenhängenden Teig.
  2. Lassen Sie diesen 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  3. Rollen Sie den Teig anschließend zu Kreisen von ca. 15 cm aus.
  4. Backen Sie den Taco in einer trockenen Pfanne, bis er goldbraun und durchgegart ist.

  1. Lege die Taco unten hin.
  2. Gib das Lammragout in die Mitte.
  3. Verteile 8 Stücke eingelegte Erdbeere rund um das Ragout.
  4. Garnieren Sie mit frischer Erdbeere, Koriander und Schnittlauch.