HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
Taco met lam en aardbei — image

Taco met lam en aardbei

Zachte taco met kruidige lamsstoof, rode bessen en ingelegde aardbei voor een frisse en fruitige balans.Dit recept is gemaakt door Luca Carli.

Benodigdheden

2Rode uien
1Gember, ongeveer 5 cm
6Prestige aardbeien
15Prestige rode bessen
6Knoflooktenen
1Lamsschouder
2Ancho pepers

4Prestige aardbeien
Witte balsamicoazijn

250grBloem
125grWater
3grZout

Bieslook
Koriander
Prestige aardbei

Bereiding

  1. Bak de lamsschouder aan alle kanten mooi bruin.
  2. Snijd ondertussen de ui, peper, gember en knoflook fijn.
  3. Fruit deze mee met het vlees.
  4. Draai de aardbeien en rode bessen samen met wat water fijn tot een soort zachtfruitsap.
  5. Voeg dit samen met de rode wijn toe aan het vlees, tot het net onder staat.
  6. Laat dit minimaal 6 uur zachtjes pruttelen.

  1. Snijd elke aardbei in 8 stukjes.
  2. Voeg witte balsamicoazijn toe totdat de aardbeien net onder staan.
  3. Laat dit 10 minuten intrekken.

  1. Meng de bloem, het water en het zout tot een samenhangend deeg.
  2. Laat dit 1 uur rusten in de koelkast.
  3. Rol daarna het deeg uit tot cirkels van circa 15 cm.
  4. Bak de taco in een droge pan tot deze goudbruin en gaar is.

  1. Leg de taco onderop.
  2. Schep de lamsstoof in het midden.
  3. Rangschik 8 stukjes ingelegde aardbei rondom de stoof.
  4. Werk af met verse aardbei, koriander en bieslook.