HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience
Taco à l'agneau et à la fraise — image

Taco à l'agneau et à la fraise

Taco moelleux avec ragoût d'agneau épicé, groseilles rouges et fraise marinée pour un équilibre frais et fruité.Cette recette a été créée par Luca Carli.

Ingrédients

2oignons rouges
1Gingembre, environ 5 cm
6Fraises Prestige
15Groseilles rouges Prestige
6Gousses d’ail
1Épaule d'agneau
2Piment ancho

4Fraises Prestige
Vinaigre balsamique blanc

250units.grammeFarine
125units.grammeEau
3units.grammeSel

Ciboulette
Coriandre
Fraise Prestige

Préparation

  1. Faites dorer l'épaule d'agneau de tous les côtés.
  2. Pendant ce temps, émincez l'oignon, le poivron, le gingembre et l'ail.
  3. Faites-les revenir avec la viande.
  4. Mixez les fraises et les groseilles rouges avec un peu d'eau pour obtenir un jus de fruits rouges.
  5. Ajoutez ce mélange avec le vin rouge à la viande, jusqu'à ce qu'elle soit juste recouverte.
  6. Laissez mijoter doucement pendant au moins 6 heures.

  1. Coupez chaque fraise en 8 morceaux.
  2. Ajoutez du vinaigre balsamique blanc jusqu'à ce que les fraises soient juste recouvertes.
  3. Laissez infuser pendant 10 minutes.

  1. Mélangez la farine, l'eau et le sel pour obtenir une pâte homogène.
  2. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
  3. Étalez ensuite la pâte en cercles d'environ 15 cm.
  4. Faites cuire le taco dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.

  1. Placez la taco en dessous.
  2. Déposez le ragoût d'agneau au centre.
  3. Disposez 8 morceaux de fraise marinée autour du ragoût.
  4. Terminez avec de la fraise fraîche, de la coriandre et de la ciboulette.