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Volop inspiratie voor het voorjaar maak u klaar voor een nieuw seizoen vol energie!

Recettes

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Mélange subtil et léger avec de l'aneth, du persil, du fenouil, de la coriandre et du kombu. Astuce : le kombu apporte la saveur umami, l'huile aide le mélange à bien adhérer.

Mélange d'épices BBQ pour porc

Mélange doux et légèrement sucré avec paprika fumé, moutarde, cumin et épices chaudes. Astuce : la poudre de vinaigre apporte un équilibre frais et éclatant.

Mélange d'épices BBQ pour poulet

Mélange doux polyvalent avec paprika fumé, ail, oignon et herbes. Astuce : poivre au citron pour la fraîcheur, poudre de bouillon de poulet pour plus de saveur.

Mélange d'épices BBQ pour bœuf

Un mélange d'épices robuste pour le bœuf : puissant, savoureux et riche en umami, sans dominer la viande.

Mélange de base BBQ texan

Ce mélange classique texan SPG (sel, poivre, ail) se compose de sel, de poivre noir et de poudre d'ail.

Glaçages BBQ

Différents glaçages BBQ pour varier à l’infini : du sucré et gourmand aux saveurs épicées, fumées ou délicieusement fraîches.

Tartelette avec glace à l'hibiscus, chocolat blanc et fruits rouges

Tartelette fraîche avec ganache au chocolat blanc, glace à l'hibiscus aromatique et fruits rouges frais. Doux, crémeux et acidulé en un seul dessert.

Taco à l'agneau et à la fraise

Taco moelleux avec ragoût d'agneau épicé, groseilles rouges et fraise marinée pour un équilibre frais et fruité.

Pigeon laqué aux groseilles à maquereau et piment rawit

Un plat de pigeon enduit de beurre épicé. La compote de groseilles à maquereau apporte de la fraîcheur et un contraste légèrement sucré, le tout terminé avec des fruits rouges.

Tartare de cerf à la mayonnaise miso-mûre

Tartare de cerf, la saveur profonde du gibier est associée à une mayonnaise miso-mûre, du jus de groseille frais et une sauce beurre blanc crémeuse aux huîtres.

Ceviche de mulet avec framboise et shiso

La fraîcheur du mulet constitue la base de ce ceviche, agrémenté d’une vinaigrette fruitée à la framboise, de citron vert et de shiso aromatique.

Vol-au-vent grand-mère avec poulet, boulettes de veau et champignons dans une sauce crémeuse

Vol-au-vent grand-mère classique avec poulet, boulettes de veau et champignons dans une sauce crémeuse. Servi dans une coquille de pâte feuilletée.

Champignons Dordogne avec une sauce légère à l'ail noir

Champignons frits croustillants en pâte à la bière avec herbes Bourguignonne. Servis avec une sauce légère à l'ail noir et du citron.

Magret de canard cuit sous-vide avec jus de cerise, betterave fumée et chicorée rouge

Magret de canard cuit sous-vide, peau croustillante. Servi avec un jus de cerise au Rodenbach Alexander, betteraves fumées et chicorée rouge.

Os à moelle de bœuf rôti avec crumble d'herbes fraîches, soufflé à l'Époisses, baguette et salade

Os à moelle de bœuf rôti avec un crumble d'herbes fraîches de cerfeuil, persil et citron. Servi avec soufflé à l'Époisses, salade et baguette.

Saucisse française avec purée de pommes de terre, jus d'oignons confits et hollandaise Savora

Saucisse française rôtie avec mousseline aligot crémeuse à la Tomme d’Auvergne, jus d’oignons savoureux avec échalote et oignon-lardons, et une douce hollandaise Savora.

Poulet cuit dans une sauce au vin crémeuse avec morilles et asperges vertes

Suprême de poulet fermier cuit dans une sauce crémeuse au vin jaune avec morilles, asperges vertes, échalote et fond de volaille corsé.

Flétan « en papillote » avec fenouil, tomate et salicorne, servi avec poireau à la Mornay

Flétan en papillote avec fenouil, poireau, courgette, tomate et salicorne, servi avec poireau grillé à la Mornay.

Flat iron steak avec sauce roquefort, servi avec des frites fines et une sauce choron

Flat iron steak avec sauce roquefort crémeuse, servi avec des frites fines, une sauce choron et un crumble d'amandes fumées.

Plateau de fromages

Plateau de fromages français avec Brique Occitane, Capron artisanal, Livarot affiné, Comté Grand Prestige et Bleu de Savoie.

Steak tartare avec demi-glace et amandes fumées

Une variante du classique avec, entre autres, des herbes fraîches, de la demi-glace et des amandes fumées.

Salade d'endives sur glace

Salade d'endives sur glace avec vinaigrette aux herbes de Dijon, câpres et notes fraîches de citron et d'estragon.

Trois préparations d’huîtres

Trois huîtres : une avec de la mousse, une avec de la mignonette et une avec une garniture française.

Salade d'herbes de diverses herbes

Salade d'herbes de basilic, cerfeuil, estragon, aneth, persil, ciboulette et frisée.

Œuf poché dans une sauce au vin rouge avec croûtons de brioche

Œuf poché dans une sauce au vin rouge riche avec croûtons de brioche, bacon et champignons.

Bœuf bourguignon

Une variante du classique français mijoté avec côte de bœuf et joues de bœuf sous vide, servie avec son propre jus.

Escalope de veau panée au Noilly Prat et salade fraîche de fenouil et haricots

Escalope de veau panée au Noilly Prat, salade fraîche de fenouil et haricots et copeaux de parmesan.

Foies de volaille avec oignons aux framboises et laitue Little Gem braisée

Foies de volaille enrobés de lard fumé, vinaigrette à la framboise et laitue Little Gem doucement braisée.

Chèvre chaud croustillant avec baguette, miel et salade

Chèvre chaud croustillant avec miel au thym, salade fraîche, cresson et baguette croustillante.

Charcuterie française

Grignoter à la française avec saucisson, rillettes, pâté, rémoulade de céleri-rave et baguette.

Filet de plie poêlé au beurre noisette avec câpres, amandes, citron et une touche de verjus

Filet de plie à la meunière, poêlé au beurre noisette avec câpres, amandes, citron, persil et une touche de verjus.

Une variante du coq au vin avec du vin rouge et une pomme de terre cuite au four

Coq au vin classique avec poulet, lardons et champignons, servi avec une pomme de terre au four farcie à la crème fraîche et à la ciboulette.

Caille confite aux lentilles du Puy, oignons grelots et vinaigrette à la moutarde

Cuisses de caille confites aux lentilles du Puy, oignons grelots sautés au beurre noisette et vinaigrette à la moutarde

Pudding de croissant à la vanille et au chocolat blanc

Une belle façon d'utiliser les croissants restants et de les vendre quand même.

Pavlova & Passoã

Délicieux avec des fruits rouges, mais cette fois étonnamment différent : avec une crème onctueuse à base de la liqueur française Passoã.

Baba’s

Babas savarin français au beurre, séchés pour un traitement optimal et faciles à personnaliser selon vos goûts.

Gaufres salées en forme de cœur

Préparez des gaufres salées en forme de cœur avec le gaufrier rond, parfaites comme ‘service de pain’ original.

Salade grecque de pastèque et tomate avec feta et cerises

Salade grecque avec pastèque, tomate, concombre, feta et cerises, finie avec une vinaigrette aux agrumes et un crumble d'olives noires.

Schnitzel japonais sur brioche avec sauce tonkatsu et mayonnaise coréenne

Escalope de poulet croustillante sur brioche avec chou pointu, mayonnaise coréenne et sauce tonkatsu pour une touche asiatique savoureuse.

Papadum avec thon, avocat, radis, wasabi et soja sésame

Papadum croustillant avec thon, avocat, radis et concombre, terminé par une mayonnaise au wasabi et une vinaigrette sésame-soja.

Affogato stracciatella

La gelato est un classique italien qui se prête parfaitement à des façons surprenantes de servir.

Brioche avec glace à la pistache

La gelato est un classique italien qui se prête parfaitement à des façons surprenantes de servir.

Float au limoncello

La gelato est un classique italien qui se prête parfaitement à des façons surprenantes de servir.

Poffertjes façon petit-déjeuner

Poffertjes en plat de petit-déjeuner copieux avec beurre aux herbes, crème fraîche, épinards, lardons croustillants et un œuf au plat.

Poffertjes façon croque-monsieur

Poffertjes inspirés du classique croque-monsieur.

Poffertjes façon pain perdu

Poffertjes façon pain perdu, cuits dans une pâte à base de lait, œuf, vanille et cannelle.

Mini-crêpes hollandaises au fromage de chèvre

Mini-crêpes hollandaises salées avec fromage de chèvre doux, betterave, myrtilles, miel, thym citron et graines grillées.

Poffertjes aux fraises et à la ricotta

Poffertjes sucrés avec fraises, crème de ricotta et glace à la vanille.

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Foodxperience: Het culinaire platform van HANOS

FoodXperience: culinaire inspiratie en recepten voor horeca

FoodXperience is hét online inspiratieplatform van HANOS voor chefs, horecaondernemers en foodprofessionals. Hier vindt u duizenden recepten, culinaire trends, technische video's, masterclasses en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken. Van seizoensgerechten en innovatieve menuconcepten tot klassieke bereidingen en verrassende smaakcombinaties: FoodXperience helpt u om uw gasten te blijven inspireren en uw horecazaak te onderscheiden.

Wat voor recepten?

Op FoodXperience vindt u recepten voor de professionele keuken, ontwikkeld door de chefs en specialisten van HANOS en uit de foodbranche. Het aanbod bestaat uit een brede mix van technische recepten, innovatieve gerechten en praktische toepassingen die direct inzetbaar zijn in de horeca.

Of u nu op zoek bent naar verfijnde fine dining gerechten, seizoensrecepten, shared dining concepten of efficiënte oplossingen voor drukke services, FoodXperience biedt inspiratie voor iedere horecakeuken. Alle recepten zijn ontwikkeld met oog voor smaak, presentatie, uitvoerbaarheid en rendement.

Waarom FoodXperience?

FoodXperience brengt kennis, inspiratie en praktijkervaring samen op één platform. De recepten en artikelen worden ontwikkeld door ervaren chefs, productspecialisten en horeca-experts die dagelijks werken met de nieuwste producten, technieken en trends.

Daarnaast vindt u op FoodXperience:

Duizenden recepten voor horeca
Inspiratie voor menukaarten en seizoensconcepten
Technische video's en bereidingsmethodes
Productkennis van specialisten
Trends en ontwikkelingen binnen de horeca
Praktische toepassingen voor de professionele keuken

Zo blijft u op de hoogte van nieuwe smaken, technieken en horecaconcepten die u direct kunt toepassen in uw eigen onderneming.

Veelgestelde vragen

Wat is FoodXperience?

FoodXperience is het online inspiratieplatform van HANOS voor horecaondernemers, chefs en foodprofessionals. U vindt er recepten, trends, masterclasses, video's en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken.

Zijn de recepten moeilijk?

Nee, de recepten op FoodXperience zijn ontwikkeld voor de professionele keuken en variëren in niveau. U vindt er zowel toegankelijke recepten die eenvoudig tijdens een drukke service zijn uit te voeren als meer technische en innovatieve gerechten voor chefs die zich verder willen verdiepen in nieuwe technieken en presentaties. Dankzij de duidelijke recepturen, ingrediëntenlijsten en bereidingswijzen zijn de recepten direct toepasbaar in de horeca, ongeacht het type keuken of ervaringsniveau.

Welke masterclasses organiseert HANOS?

HANOS organiseert regelmatig masterclasses rondom actuele horecathema's, producten, technieken en culinaire trends. Tijdens deze bijeenkomsten delen chefs en specialisten hun kennis en praktijkervaring.

Hoe blijf ik op de hoogte van horecatrends?

Via FoodXperience blijft u op de hoogte van de nieuwste horecatrends, productinnovaties, menuconcepten, seizoensinspiratie en culinaire ontwikkelingen binnen de branche.

Kan ik recepten opslaan?

Ja, met een HANOS-account kunt u favoriete recepten bewaren en eenvoudig terugvinden. Zo bouwt u uw eigen inspiratiebibliotheek op voor toekomstige menu's en concepten.