Champignons Dordogne avec une sauce légère à l'ail noir

Name: Champignons Dordogne avec une sauce légère à l'ail noir
Ingredients: 5 units.gramme Sel; Mélange Bourguignonne; 5 units.theelepel Poivre; 300 units.millilitre Eau; Champignons; 110 units.gramme Jaune d'œuf; 400 units.millilitre Crème 35%; 250 units.gramme Mélange pour pâte à la bière; 10 units.millilitre Jus de citron; 300 units.millilitre Lait; 4 Gousses d'ail noir

Champignons frits croustillants en pâte à la bière avec herbes Bourguignonne. Servis avec une sauce légère à l'ail noir et du citron.

Ingrédients

Mélange Bourguignonne

300units.millilitreEau

Champignons

250units.grammeMélange pour pâte à la bière

5units.grammeSel

5units.theelepelPoivre

110units.grammeJaune d'œuf

400units.millilitreCrème 35%

10units.millilitreJus de citron

300units.millilitreLait

4Gousses d'ail noir

Préparation

Mélangez la pâte à la bière avec les herbes et l'eau.
Retirez les pieds des champignons et trempez les champignons dans la pâte.
Faites frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Chauffez la crème et le lait avec l'ail rôti.
Battez les jaunes d'œufs et ajoutez une petite partie du mélange chaud.
Mélangez jusqu'à consistance lisse.
Combinez le tout et chauffez jusqu'à 85°C maximum. Retirez du feu et assaisonnez avec du jus de citron et du poivre.
Laissez refroidir et servez à la minute.