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Sucettes style américain
Pilons façon sucette, enroulés de bacon ou de pancetta et laqués avec un glaçage collant style américain.Ingrédients
35units.grammePoivre blanc moulu
150units.grammeSel
70units.grammePoudre d'ail
17units.grammeThym séché
15units.grammePoudre de moutarde
17units.grammeOrigan séché
90units.grammePaprika fumé doux en poudre
60units.grammePoudre d'oignon
10units.grammePiment de Cayenne
250units.millilitreDr. Pepper
50units.grammeSucre brun
2units.grammePoudre de chili
80units.grammeLyle’s Golden Syrup
Poivre et sel
240units.grammeKetchup Heinz
30units.millilitreVinaigre de cidre
Pilons
Bacon ou pancetta
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients pour le rub.
- Mélangez tout, portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux et réduisez jusqu'à consistance sirupeuse.
- Détachez les pilons et retirez la peau. Frottez les pops tout autour et enroulez-les de bacon ou de pancetta.
- Suspendre sur une grille dans le barbecue à environ 160°C et cuire jusqu'à une température à cœur de 68 à 70°C.
- Plongez les pops dans le glaçage et poursuivez brièvement la cuisson au barbecue jusqu'à ce qu'ils brillent.
