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Glaçages BBQ — image

Glaçages BBQ

Différents glaçages BBQ pour varier à l’infini : du sucré et gourmand aux saveurs épicées, fumées ou délicieusement fraîches.

Préparation : Pour toutes les recettes ci-dessous :

  • Mélangez tous les ingrédients et laissez épaissir à feu doux jusqu'à obtenir un glaçage.

Ingrédients

20units.grammeÉpices (par ex. poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika, mélanges d'épices)
50units.millilitreVinaigre de cidre
100units.grammeSucrant (par ex. sucre, miel, mélasse, golden syrup)
15units.millilitreSauce Worcestershire
250units.millilitreKetchup Heinz

150units.grammeKetchup Heinz
50units.grammeVinaigre balsamique
40units.grammeMiel de fleurs au citron
10units.grammeSauce Worcestershire
0.5units.grammeSel
0.5units.grammeFlocons de piment
2units.grammeÉpices de Toscane

150units.grammeKetchup Heinz
50units.grammeVerjus
40units.grammeMiel de lavande
1.5units.grammeSel
2units.grammeHerbes pour escargots
0.5units.grammePiment d’Espelette

150units.grammeKetchup Heinz
50units.grammeVinaigre PX
40units.grammeMiel de fleurs au citron
2units.grammeÉpices de Médina
0.5units.grammePimentón

50units.grammeGochujang
25units.grammeSucre brun
15units.millilitreSauce soja
15units.millilitreHuile de sésame
15units.millilitreSauce soja
5units.grammeGingembre frais râpé
1units.theelepelPurée d'ail

250units.millilitreDr. Pepper
240units.grammeKetchup Heinz
80units.grammeLyle’s Golden Syrup
50units.grammeSucre brun
2units.grammePoudre de chili
30units.millilitreVinaigre de cidre
Poivre et sel

60units.grammeSucre brun
60units.grammeSauce hoisin
60units.grammeSauce d’huître
30units.millilitreSauce soja
40units.grammeLyle’s black treacle (mélasse noire)
2units.theelepelGingembre frais râpé
30units.millilitreShao Hsing (vin de cuisine chinois)
1units.theelepelPoudre cinq épices
1units.theelepelPâte d'ail
3units.grammeSel

Préparation

  1. Un glaçage de base avec du ketchup, du sucré, du vinaigre de cidre, de la sauce Worcestershire et des épices. Pour une couche riche, collante, brillante, savoureuse et relevée.

  1. Un glaçage BBQ italien avec du ketchup, du balsamique, du miel de citron et des épices de Toscane. Pour une couche collante et brillante, à la fraîcheur épicée et une subtile touche relevée.

  1. Un glaçage BBQ français avec du ketchup, du verjus, du miel de lavande et des herbes à escargots. Pour une couche collante et brillante, à l'acidité fraîche, à la douceur florale et à la subtilité épicée.

  1. Un glaçage BBQ espagnol avec ketchup, vinaigre PX, miel de citron, épices Medina et pimentón. Pour une couche collante et brillante avec des notes sucrées-acidulées, des épices et une profondeur fumée.

  1. Un glaçage BBQ coréen avec gochujang, sauce soja, huile de sésame, ail et gingembre. Pour une couche collante et brillante avec umami, piquant et profondeur épicée.

  1. Un glaçage BBQ américain avec Dr. Pepper, ketchup, sucre brun et golden syrup. Pour une couche collante et brillante avec une douceur riche, une légère chaleur et un caractère BBQ.

  1. Un glaçage BBQ chinois avec hoisin, sauce d’huître, sauce soja, Shao Hsing et cinq épices. Pour une couche collante et brillante avec un umami profond, une chaleur épicée et une douceur riche.