BBQ-Glasuren

Name: BBQ-Glasuren
Ingredients: 150 units.gramm Heinz Ketchup; 20 units.gramm Gewürze (z.B. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Gewürzmischungen); 50 ml Apfelessig; 100 units.gramm Süßungsmittel (z.B. Zucker, Honig, Melasse, Golden Syrup); 15 ml Worcestersauce; 250 ml Heinz Ketchup; 50 units.gramm Balsamico-Essig; 40 units.gramm Blütenhonig mit Zitrone; 10 units.gramm Worcestersauce; 0.5 units.gramm Salz; 150 units.gramm Heinz Ketchup; 0.5 units.gramm Chiliflocken; 50 units.gramm Verjus; 2 units.gramm Toskana-Gewürze; 40 units.gramm Lavendelhonig; 1.5 units.gramm Salz; 2 units.gramm Schneckenkräuter; 0.5 units.gramm Piment d’Espelette; 150 units.gramm Heinz Ketchup; 50 units.gramm PX-Essig; 40 units.gramm Blütenhonig mit Zitrone; 2 units.gramm Medina-Gewürze; 50 units.gramm Gochujang; 0.5 units.gramm Pimentón; 25 units.gramm Brauner Zucker; 15 ml Sojasauce; 15 ml Sesamöl; 15 ml Sojasauce; 5 units.gramm Frisch geriebener Ingwer; 250 ml Dr. Pepper

Verschiedene BBQ-Glazes für endlose Variationen: von süß und klebrig bis würzig, rauchig oder angenehm frisch.

Zubereitung: Für alle untenstehenden Rezepte gilt:

Alles vermengen und bei niedriger Hitze zu einer Glasur eindicken lassen.

Zutaten

20units.grammGewürze (z.B. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Gewürzmischungen)

50mlApfelessig

100units.grammSüßungsmittel (z.B. Zucker, Honig, Melasse, Golden Syrup)

15mlWorcestersauce

250mlHeinz Ketchup

150units.grammHeinz Ketchup

50units.grammBalsamico-Essig

40units.grammBlütenhonig mit Zitrone

10units.grammWorcestersauce

0.5units.grammSalz

0.5units.grammChiliflocken

2units.grammToskana-Gewürze

150units.grammHeinz Ketchup

50units.grammVerjus

40units.grammLavendelhonig

1.5units.grammSalz

2units.grammSchneckenkräuter

0.5units.grammPiment d’Espelette

150units.grammHeinz Ketchup

50units.grammPX-Essig

40units.grammBlütenhonig mit Zitrone

2units.grammMedina-Gewürze

0.5units.grammPimentón

50units.grammGochujang

25units.grammBrauner Zucker

15mlSojasauce

15mlSesamöl

15mlSojasauce

5units.grammFrisch geriebener Ingwer

1units.theelepelKnoblauchpüree

250mlDr. Pepper

240units.grammHeinz Tomatenketchup

80units.grammLyle’s Golden Syrup

50units.grammBrauner Zucker

2units.grammChilipulver

30mlApfelessig

Pfeffer und Salz

60units.grammBrauner Zucker

60units.grammHoisinsauce

60units.grammAusternsauce

30mlSojasauce

40units.grammLyle’s Black Treacle (dunkle Melasse)

2units.theelepelFrisch geriebener Ingwer

30mlShao Hsing (chinesischer Kochwein)

1units.theelepelFünf-Gewürze-Pulver

1units.theelepelKnoblauchpaste

3units.grammSalz

Zubereitung

Eine Basisglasur mit Ketchup, Süße, Apfelessig, Worcestersauce und Gewürzen. Für eine volle, klebrige Schicht mit Glanz, Geschmack und Biss.

Eine italienische BBQ-Glasur mit Ketchup, Balsamico, Zitronenhonig und Toskana-Gewürzen. Für eine klebrige, glänzende Schicht mit würziger Frische und subtiler Schärfe.

Eine französische BBQ-Glasur mit Ketchup, Verjus, Lavendelhonig und Escargots-Gewürzen. Für eine klebrige, glänzende Schicht mit frischer Säure, blumiger Süße und subtiler Würze.

Eine spanische BBQ-Glasur mit Ketchup, PX-Essig, Zitronenhonig, Medina-Gewürzen und Pimentón. Für eine klebrige, glänzende Schicht mit süß-sauren Noten, Würze und rauchiger Tiefe.

Eine koreanische BBQ-Glasur mit Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer. Für eine klebrige, glänzende Schicht mit Umami, Schärfe und würziger Tiefe.

Eine amerikanische BBQ-Glasur mit Dr. Pepper, Ketchup, braunem Zucker und Golden Syrup. Für eine klebrige, glänzende Schicht mit voller Süße, leichter Schärfe und BBQ-Charakter.

Eine chinesische BBQ-Glasur mit Hoisin, Austernsauce, Sojasauce, Shao Hsing und Fünf-Gewürze. Für eine klebrige, glänzende Schicht mit tiefem Umami, würziger Wärme und voller Süße.