Cannoli met pure chocolade ganache met Latte Macchiato crema

Name: Cannoli met pure chocolade ganache met Latte Macchiato crema
Ingredients: 3 Blaadjes bladgelatine helder; 400 g Slagroom zonder suiker 35%; 30 g Cacao; 240 g Pure chocolade callets 54,5%; 50 g Bottega Latte Macchiato crema; 15 Cannoli's (ongevuld)

Cannoli met pure chocoladeganache met romige Latte Macchiato-crème, vol en zacht van smaak met een subtiele koffietoets.

Zutaten

3Blaadjes bladgelatine helder

400gSlagroom zonder suiker 35%

30gCacao

240gPure chocolade callets 54,5%

50gBottega Latte Macchiato crema

15Cannoli's (ongevuld)

Zubereitung

Week de gelatineblaadjes in koud water.
Verwarm de slagroom samen met de likeur.
Los hier de gelatineblaadjes in op.
Giet de warme room op de chocolade en cacaopoeder en emulgeer met een staafmixer.
Laat afkoelen en klop voor gebruik op tot mooie pieken.