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Ceviche a la passion

Le Fruit de Monin Passion Fruit, Doradenfilet, Limette, Koriander und Süßkartoffel. Rezept für 10 Personen.

Le Fruit de MONIN ist ein einzigartiges All-in-One-Konzept. Servierfertig und somit kein Aufwand mit dem Schneiden von Obst. Die Fruchtpürees werden mit mindestens 50% echtem Obst hergestellt, das auf dem Höhepunkt der Reife geerntet wurde. Sie eignen sich hervorragend, um schnell und einfach köstliche und unverwechselbare (fruchtige) Getränke zu kreieren, wie Milchshakes, Limonaden, Smoothies, Cocktails und Mocktails. Außerdem können sie verschiedenen Gerichten, darunter Ceviche, einen herrlichen Geschmack verleihen.

Zutaten

50units.grammLe Fruit de MONIN Passionsfrucht
200units.grammLimettensaft
5units.stückLimettenzeste
20units.grammFischsauce
15units.grammKoriander
15units.grammChilischote

700units.grammDoradenfilet
200units.grammSüßkartoffel

Goa-Kresse
Rote Zwiebel

Zubereitung

  1. Wiegen Sie 50 Gramm Le Fruit de MONIN Passion Fruit ab.
  2. Pressen Sie 200 Gramm Limettensaft aus (etwa 10 Limetten) und sammeln Sie den Abrieb von 5 Limetten, stellen Sie dies beiseite.
  3. Wiegen Sie 20 Gramm Fischsauce ab.
  4. Schneiden Sie die Chilischote und den Koriander.
  5. Vermengen Sie alle Zutaten zu einer glatten Masse.
  6. Bereitstellen für die Verwendung.

  1. Schneiden Sie das Doradenfilet in Segmente.
  2. Marinieren Sie die Dorade 30 Minuten lang in der Tiger Milk.
  3. Rösten Sie währenddessen die Süßkartoffeln im Ofen bei 230°C für 30 Minuten.
  4. Schneiden Sie die gerösteten Kartoffeln in die gewünschte Größe.

  1. Platzieren Sie die gerösteten Süßkartoffelstücke am Rand des Tellers.
  2. Geben Sie die Ceviche mit Marinade neben die Süßkartoffeln.
  3. Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Goa Kresse, Chiliringe und roten Zwiebeln.