Citroentaart met timurbes

Name: Citroentaart met timurbes
Ingredients: 80 g Geroosterde pijnboompitten; 125 g Koude boter (in blokjes); 2 Grote citroenen; 100 g Kristalsuiker; Zout; 250 g Bloem; 5 units.centiliter Melk of water; 1 Eidooier; 130 g Kristalsuiker; 150 g Ongezouten boter; 3 Kleine eieren; 1 units.theelepel Timurbes (fijngestampt/gezeefd)

Een frisse klassieker met een verfijnde twist: de Nepalese timurbes voegt een subtiele toets van grapefruit, bloemen en citruswarmte toe aan de romige citroencrème.Zacht, fris en aromatisch: deze klassieke citroentaart krijgt extra diepgang door de florale frisheid van de timurbes. Ingrediënten voor 1 taart.

Zutaten

80gGeroosterde pijnboompitten

125gKoude boter (in blokjes)

100gKristalsuiker

Zout

250gBloem

5units.centiliterMelk of water

1Eidooier

2Grote citroenen

130gKristalsuiker

150gOngezouten boter

3Kleine eieren

1units.theelepelTimurbes (fijngestampt/gezeefd)

Zubereitung

Klop de eidooier met de kristalsuiker en het water (of melk) tot het mengsel lichtgeel en luchtig is.
Meng bloem, koude boter, zout en geroosterde pijnboompitten in een kom.
Voeg het eimengsel toe en kneed tot een glad, samenhangend deeg.
Vorm een deegbal, wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Voor de citroencrème, schil één citroen dun en breng de schillen met een klein beetje water aan de kook.
Giet daarna het water af en laat de schillen in de pan.
Klop intussen de eieren met de suiker in een kom tot een luchtig mengsel.
Voeg de boter toe aan de schillen in de pan en laat op laag vuur smelten.
Pers beide citroenen uit en voeg het sap toe aan het ei-suikermengsel.
Verwijder de schillen uit de pan.
Giet het citroen-ei mengsel bij de gesmolten boter in de pan, voeg de fijngestampte timurbes toe en roer continu met een houten lepel op laag vuur tot de crème indikt.
Laat iets afkoelen.
Druk het gekoelde deeg in een ingevette taartvorm.
Prik gaatjes in de bodem en zijkanten met een vork. Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de bodem 25 minuten blind (bijvoorbeeld met bakpapier en bakbonen) tot goudbruin.
Laat volledig afkoelen.
Giet de afgekoelde citroencrème in een kom en laat 1,5 tot 2 uur rusten in de koelkast.
Haal de taartbodem uit de vorm, vul met de gekoelde citroencrème en serveer direct, of bewaar koel tot gebruik.