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Coulant au chocolat
Für dieses Rezept wurde die CARAÏBE 40% von Valrhona verwendet.Valrhona ist ein französischer Schokoladenhersteller mit Sitz im Herzen des Rhônetals, der seit 1922 Schokolade von außergewöhnlicher Qualität produziert.Zutaten
130units.grammButter
120units.grammGanze Eier
70units.grammMehl
100units.grammFeinzucker
125units.grammCARAÏBE 66%
7Fondantherzen
Zubereitung
- Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter bei 45°C und schlagen Sie gleichzeitig die ganzen Eier mit dem Zucker schaumig.
Fügen Sie die Schokolade und die Butter bei 45°C zu den schaumigen Eiern hinzu und anschließend das gesiebte Mehl.
Belegen Sie Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm und einer Höhe von 4,5 cm mit Backpapier. - Spritzen Sie 40 g Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels ein, setzen Sie einen Fondant-Einsatz ein und geben Sie weitere 20 g Teig hinzu.
- Backen Sie 15 Minuten im Ofen bei 190°C.