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Crème aus gelber Karotte
Vervollständigen Sie Ihr Wildgericht mit einer samtigen Gemüsecreme. Die Präsentationsmöglichkeiten dieses cremigen Elements sind endlos.Genau wie die Vielfalt im Geschmack! Durch das Hinzufügen der Kochsahne von Debic sorgst du für eine gut gebundene Crème.Zutaten
100mlDebic Backen & Braten
1units.kilogrammgelbe Karotte
200mlDebic Kochsahne 20% Original
Zubereitung
- Schälen Sie die Karotten und vakuumieren Sie diese zusammen mit Debic Bakken & Braden.
- Garen Sie sous-vide in einem Wasserbad oder im Kombidämpfer bei 85°C für 1 Stunde.
- Zerkleinern Sie die warmen Karotten fein in einem Mixer und fügen Sie die Kochsahne hinzu.
- Passieren Sie die Creme durch ein feines Sieb und schmecken Sie sie mit Salz ab.
- Auf den Tellern anrichten.
