HANOS Gastronomie-Großhandel
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Curry von Krombekken

Mit unter anderem Ingwer, Schalotte, Knoblauch und Aubergine.

Zutaten

100units.grammGeschälte und in Brunoise geschnittene Aubergine
100units.grammSchlangenbohne
250units.grammGekochte Krombekken
2Gehackte Schalotten
Kokosmilch
Gemüsebrühe
1Gehackter Ingwer und gehackter Knoblauch
Getrocknetes Kaffir-Limettenblatt
Sesamöl
frischer, gehackter Koriander
grüne Currypaste

Zubereitung

  1. Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer, Schalotte und Knoblauch zugeben. Gut anschwitzen.
  2. Kaffirblatt (zerreißen) und 1/2 Esslöffel Currypaste zugeben und kurz mit anbraten.
  3. Bohnen, Aubergine und Schlangenbohne hinzufügen und alles gut vermengen.
  4. Mit Brühe und einem Schuss Kokosmilch ablöschen und dann ein paar Minuten schmoren lassen (bis die Aubergine bissfest ist).
  5. Vor dem Servieren etwas gehackten Koriander darüber streuen.