Curry van krombekken

Name: Curry van krombekken
Ingredients: 100 g geschilde en in brunoise gesneden aubergine; 100 g kousenband; 250 g gekookte krombekken; 2 Gesnipperde sjalotten; Kokosmelk; Groentebouillon; 1 units.theelepel gehakte gember en gehakte knoflook; gedroogd kaffir lime blad; Sesamolie; verse, gehakte koriander; groene currypasta

Met onder andere gember, sjalot, knoflook en aubergine.

Zutaten

100ggeschilde en in brunoise gesneden aubergine

100gkousenband

250ggekookte krombekken

2Gesnipperde sjalotten

Kokosmelk

Groentebouillon

1units.theelepelgehakte gember en gehakte knoflook

gedroogd kaffir lime blad

Sesamolie

verse, gehakte koriander

groene currypasta

Zubereitung

Verwarm wat sesamolie in een pan en voeg gember, sjalot en knoflook toe. Zweet even goed aan.
Voeg kaffir blad (gescheurd) en 1/2 eetlepel currypasta toe en bak even mee aan.
Bonen, aubergine en kousenband toevoegen en alles goed omscheppen.
Blussen met bouillon en een scheutje kokosmelk en dan een paar minuten laten stoven (totdat de aubergine beetgaar is).
Strooi er voor het serveren wat gehakte koriander overheen.