Eend en soja-eitje skewers

Name: Eend en soja-eitje skewers
Ingredients: 100 ml Sojasaus; 1 units.eetlepel Rietsuiker; 1 units.eetlepel geraspte gember; drupje honing; 1 units.eetlepel Gehakte knoflook; 1 units.eetlepel Rijstazijn; 50 ml Sojasaus; 10 ml Citroensap; 1 units.eetlepel sinaasappelsap; 25 ml zoete ketjap; 10 ml Mirin; paar druppels sesamolie; kwarteleitjes; tsuyo no moto; Magret de canard; Peper en zout; groene asperge

Een skewer vol oosterse smaken.

Zutaten

100mlSojasaus

1units.eetlepelRietsuiker

1units.eetlepelgeraspte gember

drupje honing

1units.eetlepelGehakte knoflook

1units.eetlepelRijstazijn

1units.eetlepelsinaasappelsap

Magret de canard

Peper en zout

50mlSojasaus

10mlCitroensap

25mlzoete ketjap

10mlMirin

paar druppels sesamolie

kwarteleitjes

tsuyo no moto

groene asperge

Zubereitung

Snijd een magret de canard over de lengte in repen.
Voor de marinade, meng de rietsuiker met sojasaus, geraspte gember, gehakte knoflook, rijstazijn, honing, sinaasappelsap en een snufje peper en zout.
Leg de plakken magret de canard voor minimaal 2 uur in de marinade.

Maak een sojamengsel door de sojasaus te mengen met zoete ketjap, mirin, citroensap en sesamolie.
Kook de kwarteleitjes.
Leg de gekookte kwarteleitjes in het sojamengsel totdat deze mooi bruin van kleur zijn.