Eend sous-vide gegaard

Name: Eend sous-vide gegaard
Ingredients: schieteend panklaar; krimpzak

De sous-vide garing brengt de intense smaak van eend nog verder naar boven.

Zutaten

schieteend panklaar

krimpzak

Snijd de eend en coffre, controleer of er geen scherpe puntjes van het karkas aan de eend zitten (anders kan de krimpzak lek raken). Trek vacuüm in de krimpzak
Breng het water op een temperatuur van 59°C met het sous-videapparaat
Plaats de gevacumeerde eend in het verwarmde water. Wij garen deze schieteend gedurende 1 uur en 15 minuten op 59°C.